はじめに 選び方！ とにかく形の良いものを！ 1.アゴだし～トビウオ～ 2.アジだし！～鯵出汁～ 3.イワシ～鰯～ 片口鰯 ウルメイワシ～うるめいわし～ 出汁の命、水について はじめに 出汁に香ばしさとガツンと来る旨味を求めるなら、煮干しが一番！煮干しだ…